Ingredienti carne di manzo alla pizzaiola per 4 persone:
- mezzo chilo fettine di manzo tagliate molto sottili
- 600 grammi salsa di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva (EVO)
- 1 mazzetto di prezzemolo
- sale, pepe
- olive e/o capperi (facoltativi)
come cuocere la carne di manzo alla pizzaiola…
…secondo la ricetta di Antonia Varasconi
“E’ una ricetta facile, che si prepara in pochi minuti e risulta sempre appetitosa. Inoltre piace molto anche ai bambini.
Prendi le fettine di manzo e, se sono molto larghe, dividile in 2 parti.
In una padella antiaderente metti l’olio EVO della Sabina e lo spicchio d’aglio intero (puoi aumentare la dose d’aglio a seconda del tuo gusto).
Fai dorare l’aglio, senza farlo annerire e aggiungi la passata di pomodoro, che farai cuocere a fiamma dolce per 5 minuti, girandola spesso. Intanto aggiungi il sale e il pepe (se piace).
Togli l’aglio e inserisci la carne di manzo rapidamente, ma un paio di fettine per volta, altrimenti si abbassa troppo la temperatura e la carne prende il bollore.
Fai cuocere per qualche minuto, girando e controllando la carne. Se la salsa di pomodoro tende ad asciugarsi, aggiungine qualche cucchiaio, diluita con mezzo bicchiere di acqua calda.
Spegni la fiamma e cospargi la pizzaiola di prezzemolo tritato.
A piacere, mentre cuoci la carne, puoi aggiungere olive nere, capperi sotto sale sciacquati, qualche acciughetta per un piatto ancora più saporito e gustoso. In questo caso…attenzione al sale!
Vuoi un piatto unico?
Porta a tavola la carne di manzo alla pizzaiola con alcune fette abbrustolite del nostro pane cotto a legna. Per il contorno, questo piatto si sposa bene con i piselli, il purè, la cicoria ripassata.”.
Antonia Varasconi
