vignaiola della fattoria del giglio padella con carciofi fave piselli lattuga romana

La vignarola, una ricetta di primavera

La vignarola  è un’antica ricetta preparata con le tipiche verdure primaverili:  carciofi, fave, piselli, lattuga romana e cipollotti freschi. Ortaggi che, in tempi non lontani, venivano coltivati tra i filari di vite.
E’ un ottimo piatto unico vegetariano, ma può essere usato come contorno di pietanze a base di carne.
In Sabina è più diffusa la versione non vegetariana, che si prepara aggiungendo 4 etti di pancetta tesa. A te la scelta.
Una raccomandazione: le verdure devono essere cotte “al dente”, per non perdere correntezza e colore brillante.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 2 carciofi teneri e senza barba
  • 3 etti di fave sgusciate
  •  3 etti di piselli sgusciati
  • 2 etti di lattuga romana
  • 2 cipollotti
  • 2 cucchiai olio E.V.O. (extravergine di oliva) della Sabina
  • sale e pepe
  • ingrediente facoltativo:  4 etti di pancetta tesa

come si prepara la vignarola…

…SECONDO LA RICETTA DI ANTONIA VARASCONI

Taglia a pezzetti i cipollotti e falli appassire in un tegame largo e basso nell’olioE.V.O. della Sabina. Se hai deciso di usare la pancetta, inseriscila con i cipollotti, dopo averla tagliata a strisce sottili. Il fuoco deve essere dolce e la cottura prolungata, per non farli “attaccare”. Cuoci finché non diventano trasparenti.

Ora aggiungi via via i carciofi lavati e tagliati a spicchi, le fave, i piselli e, per ultimo, la lattuga romana tagliata a strisce sottili. Mescola il tutto delicatamente e aggiungi sale e pepe.

Metti il coperchio e, sempre a fuoco dolce, prosegui la cottura, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, se necessario. Se le verdure sono molto tenere, dopo 10 minuti la vignarola è pronta, altrimenti aspetta qualche altro minuto. Servila calda o tiepida e con un buon bicchiere di vino della Sabina.

Antonia Varasconi Fattoria del Giglio prepara coniglio disossato farcitoLa vignarola è più gustosa se preparata con verdure fresche e tenere come la primavera!

Alla Fattoria del Giglio di Magliano Sabina, oltre carni, salumi, formaggi e il pane cotto a legna, che io stessa preparo ogni giorno, trovi tutte le verdure che la stagione ti offre.

Ti aspettiamo in negozio!

Vendita diretta carne di manzo in offerta

Ci piace ascoltare i nostri clienti, conoscere i loro gusti e preferenze, per soddisfarli al meglio, anche nel prezzo. Per questo nel mese di febbraio accontentiamo volentieri tutte le persone che ci hanno chiesto di ripetere l’offerta di carne di manzo: vendita diretta carne di manzo,  proveniente dal nostro allevamento, proprio a Km Zero dal nostro punto vendita.
E’ un “pacco famiglia” da leccarsi i baffi, per genuinità, sapore, convenienza!

Offerta nel mese febbraio 2017

Vendita diretta carne  di manzo …e sai cosa mangi!

Pacco Famiglia: CARNE DI MANZO – 5 kg di carne scelta a soli 45€ ——>  9€ al chilo!

  • 1 kg Fettine di collo             (13 €)
  • 1 kg Fettine di spalla           (13 €)
  • 1 kg Macinato sceltissimo (9 €)
  • 1 kg Spezzatino o bollito   (9 €)
  • 1 kg Salsicce di maiale       (8,50 €)

    Totale prezzo pieno   52,50 €  ———-> OFFERTA FEBBRAIO    45,00 €

In offerta anche il nostro vino

Vendita diretta vino sfuso …e sai cosa bevi!

Scegli il vino delle nostre vigne, che si estendono oltre il punto vendita. Un bianco fresco come aperitivo e per accompagnare i piatti più delicati, un buon vino rosso per accompagnare le pietanze più saporite.

VINO SFUSO Vendemmia 2015
Sconto 10% da 10 litri e oltre

  • Vino rosso  Merlot (13% Vol.)                                    2,00 € al litro – 10% ——> 1,80 €/litro
  • Vino rosso  Merlot – Sangiovese (13% Vol.)        1,50 € al litro – 10% ——> 1,35 €/litro
  • Vino bianco Malvasia – Trebbiano (13,5% Vol.) 1,50 € al litro -10% ——> 1,35 €/litro

ALLA FATTORIA DEL GIGLIO OGNI MESE TROVI UN’OFFERTA SPECIALE
Vendita diretta carne, vendita diretta porchetta, salumi e formaggi, vendita diretta vino, vendita diretta verdure e frutta di stagione, vendita diretta pane cotto a legna

Vuoi ricevere puntualmente l’OFFERTA DEL MESE?
Iscriviti alla newsletter
o lascia la tua email in negozio